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CONSEJOS ÚTILES

Arroz de senyoret 

CALPE
Arroz de senyoret

Ingredientes (4 personas)
1 Kg. de morralla para caldo
400 g. de arroz
8 gambas peladas
8 cigalas peladas
1 docena de mejillones
2 calamares troceados a rodajas
Tomate, ajos, perejil
Rape (unos trocitos)
Azafrán, sal y aceite de oliva.

Preparación
Se pone a hervir la morralla con los mejillones durante 45 minutos. Los mejillones se van sacando a medida que se van abriendo. Colar el caldo. Sofreímos un poco de tomate, ajo, perejil, rape, cigalas, gambas y los calamares en rodajas. Se echa el arroz y se sofríe añadiendo después el caldo y la carne de los mejillones. Dejar cocer 5 minutos, disminuir el fuego y continuar con el hervor 15 minutos más.

 
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