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CONSEJOS ÚTILES

Arroz a banda 

ALTEA
Arroz a banda

Ingredientes (4 personas)
2 Kg. de pescado para caldo
1 tomate para rallar
2 ñoras
5 dientes de ajo
Aceite, azafrán y sal
* Opcional: chipirones, calamar y gamba

Preparación
Preparar el fondo con la morralla. En la paella sofreír las ñoras y triturarlas. Sofreír los ajos cortados en láminas y el tomate triturado. Una vez frito, añadir el arroz y darle vueltas. Echar el caldo de pescado junto con la sal, el azafrán y la ñora triturada. Dejar cocer a fuego fuerte durante 8 minutos y seguidamente bajar el fuego hasta que esté cocido y prácticamente seco. Dejar reposar y servir con all-i-oli. Si queremos, podemos añadir los chipirones, calamar y la gamba.

 
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